Even though I am not the biggest fan of cooking, I love making desserts. And the reason is pretty obvious.. eheh! Lately, I’ve been searching for different recipes. The recipe I bring you today was taken from the blog Há alguém mais gulosa do que eu?, a Portuguese blog written by Mafalda Agante. On her blog, you can find several delicious recipes. Today I bring you the recipe of this delicious lemon meringue pie. I used puff pastry instead of shortcrust pastry, as referred in the original recipe. It was delicious anyway. The cream is a little acid and mixes well with the sweet egg whites.

Embora não seja fã de cozinhar, adoro fazer sobremesas. Por que será, não é? Ultimamente tenho procurado receitas diferentes. A que vos trago hoje foi retirada do blog Há alguém mais gulosa do que eu?, cuja autora é Mafalda Agante. No blog dela podem encontrar várias receitas que descrevo numa palavra: deliciosas. Hoje venho falar-vos sobre a tarte de limão merengada. Eu usei massa folhada em vez de quebrada, como diz na receita, porque era a que tinha cá por casa. Ficou deliciosa na mesma. O creme fica um bocado ácido, combinando lindamente com as claras doces.

lemon meringue pie recipe
lemon meringue pie recipe

Ingredients

  • 4 eggs
  • 1 can of sweetened condensed milk
  • 100 ml of lemon juice
  • 4 tablespoons of sugar
  • 1 shortcrust pastry package


Ingredientes: 

  • 4 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 100 ml de sumo de limão
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 embalagem de massa quebrada de compra
lemon meringue pie recipe

Preparation:
Line a baking tray with the shortcrust pastry and sting the bottom using a fork. Pre-heat the oven at 180ºC.
Beat the condensed milk with the egg yolks and the lemon juice. Pour into the tray and put in the oven. Let it bake for 30 minutes. Allow it to cool. Beat the egg whites with the sugar and put on the top of the pie (I used a pastry bag). Bake at 200º C until it looks golden.

Preparação: 
Forrar uma tarteira com a massa quebrada, picar o fundo com um garfo. Pré-aquecer o forno a 180º C.
Bater o leite condensado com as gemas e o sumo de limão. Verter na tarteira, levar ao forno durante 30 minutos. Deixar arrefecer. Bater as claras em castelo com o açúcar e dispor na tarte (utilizei um saco de pasteleiro). Vai ao forno, a 200º C, até dourar.

Recipe taken from here